Haselnuss-Hafer-Schnitten mit Schokolade

Krümelig, knusprig und ein bisschen getrieben von herbstlicher Schwermut – das klingt, als wenn ich meinen momentanen Gemütszustand beschreibe. In Wahrheit sind damit aber unsere Haselnuss-Hafer-Schnitten gemeint. Denn in der nass-kalten Jahreszeit fühlen die sich an wie ein Stück gebackenes Glück.

Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass das Rezept für die Haselnuss-Hafer-Schnitten schon eine Weile hier herumliegt. Es muss irgendwann kurz nach unseren Kaffee-Nuss-Donuts gewesen sein, da hatte ich einen unglaublichen Jieper auf Kuchen. Ich hing Maddin in den Ohren, der nur besonnen mit „Käsekuchen!“ auf mein Gezeter geantwortet hat. Mir war hingegen mehr nach Schokolade. Nach Nüssen. Nach Streuselkuchen. Wäre eigentlich die perfekte Gelegenheit gewesen, um noch einmal das Testgelände „Nussecke“ zu betreten, aber das ist ein Desaster für einen anderen Tag…

Naja, irgendwie sind dann die Schnitten entstanden. Der Quark musste weg. Da flogen noch übrige Haselnüsse herum. Und Schokolade, davon kann es ja nie genug geben. Solche Rezepte verbuche ich für gewöhnlich unter „kongenialer Gehirnfurz“, denn es klingt als wenn es keinen Sinn ergibt. Im Nachhinein stellt man aber fest, dass man der Genialität kaum hätte näher sein können.

Selbstbeweihräucherung mal beiseite, abgesehen vom Jieper erinnern die Schnitten mich auch an unseren Sommerurlaub. Ein verregneter Tag irgendwo in der Eifel. Ein gemütliches weißes Sofa und eine flauschige Decke. Jede Menge Ruhe. Und eine Tupperbox voll mit Haselnuss-Hafer-Schnitten. Das Leben kann manchmal so herrlich simpel und trotzdem (oder gerade deswegen) so schön sein.

Das mit dem weißen Sofa und dem krümeligen Gebäck ist übrigens mit Vorsicht zu genießen, sonst artet wieder alles in Arbeit aus. Ansonsten aber astreine Angelegenheit. Unsere Empfehlung daher: gemütlich aufs Sofa klatschen. Den Körper, nicht den Kuchen. Und mit Kuchen im Mund den Tag einfach mal Tag sein lassen…

Rezept drucken

5 from 1 vote

Haselnuss-Hafer-Schnitten mit Schokolade

Haselnuss-Hafer-Schnitten – knusprig, krümelig und irgendwas zwischen Schokoladenkuchen und Käsekuchen. Klingt grandios, oder?

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Portionen: 8 Stücke

Zutaten

Boden und Streusel

• 220 g Mehl (630er Dinkelmehl)
• 150 g Haferflocken (zart)
• 150 g Rohrzucker
• 150 g Vegane Butter bzw. Margarine (Zimmertemperatur)
• 100 g Haselnüsse (gehackt)
• 4 EL Kakao
• 2 EL Wasser
• 1 TL Salz

Füllung

• 400 g veganer Quark oder Skyr
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 60 g Schokolade
• 50 g Agavensirup
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

• Für den Boden und die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.
• Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (21cm*21cm) geben und gut am Boden festdrücken. (Das geht am besten mit dem Boden eines Trinkglases.)
• Die Schokolade für die Füllung im Wasserbad schmelzen.
• In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und glatt rühren.
• Nun löffelweise die Quarkmasse in die Schokolade geben und glatt rühren. Anschließend auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
• Den restlichen Teig gleichmäßig über die Quarkmasse krümeln und leicht andrücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 40-45 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen und erst dann in Schnitten schneiden.