Ein Leben ohne Cupcakes ist möglich, aber sinnlos. Wir haben es versucht, aber Kuchen und Muffins gibt’s hier ja eh inflationär und mit dem passenden Frosting schockverlieben wir uns immer wieder aufs Neue. Daran ändern auch unsere Erdbeer-Milchshake-Cupcakes nichts – ganz im Gegenteil.
Es schwingt schon ein bisschen Nostalgie mit, wenn ich versuche, an meine ersten McDonald’s-Besuche zurückzudenken. Komisch, aber wahr: Ich wollte damals keine Hamburger essen. Kannte ich nicht, mochte ich nicht. Als sich das irgendwann geändert hatte, habe ich immer das Mini-Gürkchen abbestellt. Die Highlights waren lange Zeit aber eh immer die Pommes. Die wabbeligsten und salzigsten Kartoffelstäbchen der Welt fand ich immer großartig. Noch lieber mochte ich tatsächlich aber den Erdbeer-Milchshake! Kein Besuch beim Restaurant zur Goldenen Möwe ohne Milchshake! Wenn ich zurückblicke, war der a) megakünstlich und b) so kalt, dass einem Gehirnfrost drohte. Aber wer als Kind Center Shocks mochte, weiß, dass die vermeintlich ekligsten Dinge manchmal die besten sind.
Und der Blick nach draußen offenbart ähnliche Gefühle. Zumindest hier in Bielefeld sieht es schon ganz stark nach Frühling aus. Es ist hell, es ist sonnig – aber es ist noch ganz schön eklig kalt. Da müssen wir wohl noch etwas darauf warten, dass sich wetterbedingt wohlige Gefühle einstellen und uns diese mit hübschen Leckereien selbst beschaffen. Und was sorgt für wohligere Gefühle als Kuchen? Eben!
Okay, wir hatten schon frankenfoodigere #frankenfoods, wenn wir an Apfel-Bratwurst-Pizza, Apfel-Rotkohl-Muffins oder Lavendel-Senf-Kartoffelsalat denken. Aber die nicht ganz geheime Geheimzutat in unseren Erdbeer-Milchshake-Cupcakes ist Kaba-Erdbeer-Pulver. Das hatte sich ein bisschen im Schrank versteckt und ließ die Idee aufkeimen, das ein wenig zweckzuentfremden. Und Cupcakes gehen ja wirklich immer. Und diese „Milchshake“-Version kommt auch ohne Gehirnfrost aus.
Süße Erdbeer-Milchshake-Cupcakes
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 70 g Zucker
- 50 g Kaba "Erdbeer"
- 1 Pck. Vanille Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 75 ml Neutrales Pflanzenöl
Frosting
- 200 ml Vegane Schlagsahne (ungesüßt + gekühlt)
- 50 g Kaba "Erdbeer"
- 50 g Vegane Weiße Schokolade
- 2 EL Erdbeermarmelade
Anleitungen
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Als nächstes die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. Am besten mit einem Schneebesen.
- Den fertigen Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Dann komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne und das Kaba-Pulver in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen. Anschließend die Erdbeermarmelade unterheben.
- Die Schokolade in der Mikrowelle in 15 Sekunden Intervallen zum Schmelzen bringen.
- Nun löffelweise und unter ständigem Rühren die Schokolade langsam in die Sahne geben. Das fertige Frosting dann im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Wenn die Muffins komplett ausgekühlt sind, das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die Muffins spritzen und nach Herzenslaune verzieren. Fertig!
![Blumenkohl-Nektarinen-Cupcakes mit Ingwer [Frankenfoods] | Toastenstein](https://www.toastenstein.com/wp-content/uploads/2019/10/nektarinen-blumenkohl-cupcakes-4-480x702.jpg)
