Frischer Brezel-Salat mit Tofu

Salat ist langweilig, Salat ist fad und Salat macht nicht satt? Nun, die Vorurteile sind da, aber unter anderem bei unserem Brezel-Salat absolut unbegründet!

Heute greifen wir einmal ganz tief in die Klischee-Kiste: Veganer knabbern nur an Körnchen und schaufeln jede Menge Salat in sich? Nun vielleicht nicht ausschließlich, aber ohne Salat geht’s tatsächlich nicht. Oder wie Eden es ausdrücken würde: „Iss Deine grünen Blättchen!“ Und ich bin tatsächlich nicht der größte Salatesser auf dieser Erde. Ich habe im Restaurant noch nie einen Salat als Hauptspeise bestellt. Wo kommen wir da nur hin? Salat ist für mich meist tatsächlich der Inbegriff einer Vorspeise oder Beilage, aber nichts, was man isst, weil man so viel Hunger hat.

Und das ist tatsächlich ein bisschen komisch, denn alleine hier auf dem Blog haben wir einige großartige Salate, die ich mehr als nur zu schätzen gelernt habe. Sei es der Rucola-Couscous-Salat mit Tomaten, der etwas extravagante Lauchsalat mit Apfel und Ananas oder Thai-Chicken-Salat. Allesamt ziemlich großartig und lecker!

Vielleicht liegt’s daran, dass ich eine Sache wirklich nicht leiden kann: sehr viel Gemüse schnibbeln! Da haben wir wohl die Ursache…

Aber der Salat, der kein Nudel- oder Kartoffelsalat ist, mich aber trotzdem begeistert, muss also noch erfunden werden. Oder ist er hier jetzt erfunden worden und auf meinem Teller gelandet? 😀 Der Brezel-Salat hat nämlich drei Zutaten, die total großartig sind: Zum einen ist es Räuchertofu. Wie so viele andere konnte ich früher Tofu einfach nicht leiden, bin aber mittlerweile der Überzeugung, dass er fast jedes Gericht einfach besser macht! Eine andere Zutat sind natürlich die gerösteten Brezeln. Die sorgen einfach für etwas mehr Kontur und Biss beim Essen. Zusätzlich das Senf-Dressing: Ich liebe Senf! Und auch, wenn es „nur Salat“ war, hat mich der Brezel-Salat nicht nur zufriedengestellt, sondern auch noch satt gemacht!

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Frischer Brezel-Salat mit Tofu

Unser veganer Brezel-Salat mit Tofu ist genau das Richtige für Salat-Muffel: Schmeckt gut, ist knackig und herzhaft noch dazu - klasse!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Autor: Maddin

Zutaten

Salat

• 100 g Feldsalat
• 2 Brezeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 Rote Zwiebel
• 175 g Räuchertofu
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)

Dressing

• 3 TL Senf *
• 3 TL Agavensirup
• 2 TL Weißweinessig
• Nach Belieben etwas Wasser zum Verdünnen
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne rösten, bis die Scheiben etwas Farbe bekommen haben.
• Als nächstes den Tofu in dünne Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Das Paprikapulver hinzufügen und alles wenden, bis es überall gut verteilt ist. Dann den Tofu anbraten, bis er knusprig ist.
• In der Zwischenzeit die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebeln in Streifen.
• Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut vermengen.
• Zum Schluss alle Zutaten für das Dressing verrühren, abschmecken und zum Salat geben und nochmals gut vermengen. Fertig!

Notizen

*Der Salat bekommt noch ein bisschen mehr Pfiff, wenn ihr anstatt des normalen Senf einen groben benutzt!

Wenn ihr das Dressing zum Salat gegeben habt, gebt dem ganzen ruhig eine Viertelstunde um etwas durchzuziehen. Dann ist er nicht mehr super mega knackig, aber schmeckt noch etwas intensiver.