Der Balkon ist wieder zum Leben erwacht. Oder viel mehr das, was wir letztes Jahr auf ihm angepflanzt haben. Der Lavendel blüht zwar noch nicht, aber er war mir eine Muse für unsere Blaubeer-Zitronen-Muffins, und ich schwirre wie eine dicke Hummel aufgeregt durch die Küche.
Wenn draußen wieder ein bisschen Action in den Beeten herrscht, werde ich immer ein bisschen aufgeregt. Das heißt nämlich, ich kann die „Draußenfuttersaison“ einleiten. Alles, was draußen blüht und wächst, schleppe ich dann in die Küche und rühme mich mit so viel Saisonalität und Lokalität. Maddin fürchtet dabei immer minimal um sein Leben, denn als altes Stadtkind ist er der hiesigen Flora und Fauna gegenüber skeptisch. Aber ich verspreche, ich weiß, was ich tue. Meistens jedenfalls…
Und unsere Experimente, was Lavendel angeht, sind bisher recht erfolgreich gewesen. Der Lavendel-Tofu aus dem Ofen poppt uns hier und da immer wieder in den Kopf. Besonders, wenn man so einen unattraktiven Klotz Tofu in der Hand hält und grübelt, was daraus mal werden könnte. Ich schwöre euch, es war bahnbrechend lecker! Perfekt für einen lauschigen Nachmittag im Garten. Und der Kartoffelsalat mit Lavendel war herrlich simpel, aber überraschend raffiniert. Definitiv einen Versuch wert.
Aber für heute hat mein süßer Zahn mich geritten. Kuchenhunger ist ja etwas, das man nicht mit Alternativen füttern kann. „Iss halt ’nen Apfel!“ funktioniert da nicht. Da muss goldgelbes Backgut ran oder der kleine Hunger wird zum alles verzehrenden Monster.
Und unsere Blaubeer-Zitronen-Muffins stillen ihn mustergültig. Sie sind frisch, fluffig, saftig und spritzig. Gerade für Zitronenkuchen könnte ich ja meine letzte Socke geben. Aber Blaubeeren setzen dem Ganzen ja noch die Krone auf. Und dann noch eine Prise Lavendel? Hallo, Sommer auf Balkonien! Hier komme ich…
Blaubeer-Zitronen-Muffins mit Lavendel
Zutaten
- 250 g Mehl (630er Dinkelmehl)
- 120 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 EL Lavendelblüten (getrocknet)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Pflanzenmilch (ungesüßt)
- 100 ml Neutrales Pflanzenöl
- Abrieb der Schale einer Zitrone
- Saft von einer halben Zitrone
- 250 g Blaubeeren
Anleitungen
- Für den Muffinteig die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Dann Saft mit der Milch verrühren. (Das ergibt etwas dickere Buttermilch!)
- Nun alle trockenen Zutaten, auch die Zitronenschale, in eine Rührschüssel geben und vermischen. Anschließend alle flüssigen Zutaten, auch die vorbereitete Milch, hinzufügen und rasch mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
- Den fertigen Teig in eine mit Förmchen ausgelegte Muffinform verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind. Anschließend komplett auskühlen lassen. Fertig!
